大排檔全攻略（一）

首先要為大排檔做個簡介。香港的大排檔主要是晚上擺街邊的食肆，又或是街市樓上的熟食攤檔。新加坡的就比較像香港街市那種（但不一定與街市同在）。雖然這類大排檔在香港已很少見到，但在新加坡就依然非常受歡迎。他們主要遍佈各大小組屋區及商場，分別只在於有冷氣的食物價格比較高；總之他們就無處不在，「梗有一間喺左近」。無論大人小朋友，大家就算食到汗流浹背，都依然樂於光顧。因為我們住的地區算是新市區，Dr Golden就曾經因為屋企附近沒有大排檔而鬱鬱不歡了很久呢！

本地人不是很喜歡在家煮飯，大多會去大排檔解決早午晚三餐。其實我仍不是很習慣，尤其是中午飯時，本地同事特別喜歡去沒有冷氣的地方，因為選擇多又經濟實惠。一開始時因為不想流汗而只想去有冷氣的餐廳食午飯，除了被同事形容為ice cream外，不怎麼友善的還會在背後說你扮高鬥（Singlish叫做「裝atas」)。所以如果你想好好融入新加坡，大家就要忍耐一下了。

新加坡大排檔大致分為三類：

1. Kopitiam - 位於組屋區內，規模較小的「咖啡店」。雖然名叫咖啡店，但絕對不是只有一間舖頭或只賣奶茶咖啡。這些「咖啡店」通常會由少於10個熟食攤位組成，而整個「咖啡店」的老闆就是裡面賣飲品的檔口，他們就好似業主一樣，承包整個地方，分拆租予其他賣熟食的租戶，而自己就只會負責售賣最賺錢的- 茶水、多士和香煙。

不同「咖啡店」賣的都是相差無幾：
魚蛋麵、雲吞麵、雞飯、板麵、煮炒、肉脞麵、炒福建麵、炒粿條、椰漿飯、燒臘、老火湯、馬拉餐、印度餐及西餐。 （我會在另一個post 詳細解釋各款食物及其叫法）大家只要決定好一兩樣想吃的，隨便去一個「咖啡店」都應該會滿足到你。

2. Food court - 由大集團經營，主要位於各大小商場內。他們和kopitiam的差別就只在於有或無冷氣。這些大集團分別有NTUC foodfare, food republic, Kopitiam及Koufu。Koufu和NTUC food fare 屬於較小規模，但foodfare 為新加坡政府其下集團，食物價錢會較其他便宜。Food republic 香港都有，毋需多講，但在新加坡就普普通通。最大的應算是Kopitiam（此Kopitiam跟咖啡店不一樣，這集團純粹抽水用個名），他們有自己的儲值卡，某些公司還會用其儲值卡作為同事的獎勵，簡直就同星克克的儲值卡無異！雖然Kopitiam每兩年會收取象徵式手續費，但因為用儲值卡付款可享有九折優惠，本地人都不會很介意。

3. Hawker centre - 一定無冷氣，可以在街市樓上或住宅區附近。通常會有數以十計的熟食攤檔，營業時間主要是下午至消夜時段。最廣為旅遊書介紹的有 Newton food centre, Maxwell food centre 等等。對本地人來說，這兩個hawker centers 其實沒有什麼不能不吃的攤檔。我覺得旅行書之所以會介紹只因為他們位於地鐵沿線或靠近旅遊區而已。而坡師奶最愛的就是位於Serangoon garden的chomp chomp 及位於Bedok的 Block 65, 他們都有很多很好吃的攤檔呢！

無論去「咖啡店」/Food court/hawker centre，價錢一般都比餐廳平好多，大概坡紙$5連凍飲（即港紙$30）。而餐廳最低消費$15以上（即港紙$90）一位。所以如果只是食個lunch, 又何必執著呢？